フランケンバーガー：初の生体外ビーフステーキ

2013 年 8 月 7 日午後 3 時 16 分科学

この情報はここ数時間で世界中に広まりました。科学者たちは確かに、幹細胞から試験管内で牛ひき肉ステーキを作成することに成功しました。

アンステーキ「インビトロ」

フランケンバーガーを購入するために支払わなければならない金額は25万ユーロです。挽肉ステーキを一体化した特徴があります。142グラム牛の幹細胞から作られています。具体的には、マストリヒト大学のチームは次のような肉を作りました。小さな肉のスライス 20,000 枚培養ゲル内で増殖させたもの。次に、パン粉、塩、ビートジュース、サフラン、卵粉と混ぜ合わせて、ステーキのような外観と色を与えました。チームは次のように指定します。私たちのハンバーガーは牛から直接採取した筋肉細胞から作られています。私たちは何も変わっていません。成功するには、本物と同じ外観、同じ一貫性、そしてできれば本物と同じ味を持たなければなりません。」

先週の月曜日にロンドンで有名なステーキを味わった。

「私たちの地球が直面している主要な問題の解決策」

確かに、そのような肉の考えがばかげているように思えるかもしれませんが、それは何よりも、今後数年間に指数関数的に増加する肉のニーズを満たすかどうかという問題です。」肉の需要は今後 40 年間で倍増するでしょう。現在、私たちは農業生産能力の 70% を食肉生産に使用しています。なぜ解決策を見つける必要があるのかを私たちは理解しています。「プロジェクトマネージャーのマーク・ポスト氏は説明します。牛は肉を効率的に生産しません。実際、15グラムの食用タンパク質を摂取するには、100グラム以上の野菜が必要です。「フランケンステーキ」には必要なものがあります。90％が水と土地追加する必要がある古典的なステーキよりも少ないですエネルギー消費量が 70% 削減。そして、そのようなプロセスにより食肉生産をより適切に管理できるようになるだけでなく、動物を殺さないようにするために。

混合反応

明らかに、このプロセスではいくつかの疑問が生じます。まずは価格から。142グラムで250,000それはたくさんあります。ここで問題となるのは、そのようなステーキの価格が誰もが消費できるほど十分に手頃な価格であるかどうかです。第二に、このニュースに満足していない人がいるとしたら、それはブリーダー。彼らはこう言いました。ショックを受けた「この「インビトロ」バーガーで。」これは、健康的で自然な非工業製品に対する消費者の期待と要件を満たす製品ですか?!」全国畜産連盟は尋ねます。なぜなら、これは興味深い科学的発見にすぎないが、フランスにおける牛肉消費の機能そのものに疑問を投げかけるだけでなく、何千もの雇用にも疑問を投げかけることになるからである。連盟はさらに「」と非難し続けている。生態学的利点によって覆い隠された、彼らの実験からの無意味な漂流。」