お肉のような味わいのベジタリアンバーガー！

この非常に独創的なハンバーガーは、料理人ではなく生化学者の創造物です。パトリック ブラウン、 スタンフォード大学 米国で、食品会社を設立名前付き不可能な食べ物これが特にこのベジタリアンバーガーを作っています。

しかし、ハンバーガーの真ん中にあるこの非常に丸くて肉々しい部分は、肉ではないとしたら何でしょうか？肉は植物の血（またはヘム）に置き換えられます。はいはい…この有機分子は、ヘモグロビンに非常に近い構造を持つレグヘモグロビン。この分子抽出できるe根元から の 窒素固定植物 エンドウ豆のように そして豆。

このプロセス東 とても 効果的 など 知的、 しかし、それ以上に何が起こるのか～に関連する 茶色 このシナリオでは それは事実です それぞれ の分子ヘム配置されています 円の中で、など 真ん中に このサークルの位置しています鉄原子。これにより、ヘム資質 引き寄せるのに必要な'酸素 - として 私はヘモグロビン血の中で - など 分子が ヘムの そして酸素 バインド 一緒に、彼らは色を変えるなどなる 明らかに もっと赤い。

この分子 作成します 味も 思い出させる 肉のもの 彼女がいるとき にさらされる スクレ そしてアミノ酸。それで、 何の茶色 持っていた することはすることでした を見つけてください ～のための完璧な公式 セス パンケーキ 野菜分子と混合物を作ることによって、など さまざまな 化合物 ハーブ。それで、私たちは得るだけでなく 味 肉、だけでなく、 ザ テクスチャ 動物性脂肪、筋繊維 そして生地。

ブラウン教授によれば、これにより、肉やチーズの製造方法によって引き起こされる環境への影響を軽減します。ただし、価格が依然として大きな障害となっています。肉代替パテを作るには20ドルかかります。とはいえ、製作に必要な32万5,000ドル（または25万ユーロ）と比べれば、価格はそれほど高くありません。in vitro ステーキ・ド・ブフ！

～のおかげで、この会社には改善する時間が十分にあります特に Google Venture と Bill Gates によって支払われた 7,500 万ドルの助成金。目標は、最も肉中毒の肉愛好家さえも魅了する代替品を製造することです。